Beatriz Costa leva feijão Tarrestre de Arcos de Valdevez ao European Young Chef Award

Aluna da Didáxis, Cooperativa de Ensino é a vencedora do Young Chef Awards 2018 e vai representar Portugal na Irlanda

Beatriz Costa, vencedora do Young Chef Awards 2018, do Minho – a única região portuguesa de gastronomia europeia – vai representar Portugal no concurso internacional de culinária, o European Young Chef Award, que decorre nos dias 25 e 26 de Novembro na Irlanda.

O Minho Young Chef Awards 2018, realizado em maio, foi uma iniciativa que integrou as três Comunidades Intermunicipais, Alto Minho, Cávado e Ave, o Instituto Internacional da Gastronomia, Cultura, Artes e Turismo (IGCAT), e a Plataforma das Regiões Gastronómicas.

Do Minho, Beatriz leva um arroz de tacho, cozido numa mistura de água, entrecosto estufado e vinho tinto, cebolas, alhos, chouriças e feijão Tarreste, produzido em Arcos de Valdevez, e outros produtos caseiros e locais da região. O principal objetivo é a valorização da região Minho, o seu receituário, os seus produtos endógenos e a sua riqueza gastronómica.

O feijão “Tarreste, integrante da lista de produtos Slow Food, caracteriza-se por ser um feijão miúdo, de pele fina, com formato de rim, e presenta uma grande variabilidade de padrões e cores. Depois de sujeito a cozedura, o feijão mantém o grão inteiro, com interior creme e aveludado de sabor intenso.
Utilizado frequentemente em sopas, pratos com massa ou arroz, este feijão tem na sua composição nutricional altos valores de fibra bruta e de ácidos gordos insaturados que podem contribuir para a redução dos níveis plasmáticos de colesterol e triglicerídeos.

Actualizado às 17h35 do dia 22|11|2018
Beatriz Costa é aluna da escola Didáxis, Cooperativa de Ensino, CRL, e não do IPVC, como anteriormente indicado.

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