5 startups que ajudam você a abordar a dieta plant-based, escolhida para o Dia Mundial Vegano

• As startups também podem ajudar a seguir uma dieta mais vegetal, por exemplo, fornecendo ingredientes, refeições prontas, receitas.
• Desta forma fica mais fácil reduzir a carne e outros derivados de origem animal no seu dia a dia, com grandes benefícios ambientais.

O Dia Mundial Vegano Não se trata apenas de quem é vegano. Celebrando a dieta baseada em vegetais, o 1º de novembro de cada ano, é um convite colectivo à reflexão sobre o impacto da nossa própria escolhas alimentares. Por outro lado, o sistema alimentar acarreta custos ambientais pesados ​​e sistematicamente subestimados, ainda mais insidiosos porque estão quase totalmente ausentes dos preços de mercado: quem compra um bife ou um litro de leite não tem noção dos danos que acarretam.

A produção de um quilo de proteína a partir do carne bovina pode exigir mais de 350 metros quadrados de terra e gerar até 60 kg de emissões equivalentes de CO₂, números dezenas de vezes superiores aos necessários para um kg de proteínas derivadas de leguminosas. Estes números estão disponíveis desde 2018, quando uma investigação publicada na Science por Joseph Poore e Thomas Nemecek quebrou o véu sobre a indústria alimentar envolvendo animais. Perante esta complexidade, a nível individual o gesto mais poderoso continua a ser a adopção de uma dieta predominantemente baseada em vegetais, enquanto a nível sistémico há uma necessidade urgente de uma reforma que internalize os custos ambientais no preço dos alimentos e redireccione os subsídios públicos para práticas agrícolas regenerativas. Porque só reconhecendo o verdadeiro preço dos alimentos poderemos começar a pagar a nossa dívida para com o planeta.

Se proteger a Terra não fosse uma razão boa o suficiente, aqui está os benefícios para a saúdetambém apoiado pela ciência. Mesmo uma transição parcial para proteínas vegetais – conforme confirmado pelo Relatório de Saúde Planetária da Lancet – pode melhorar a saúde cardiovascular. Isto significa que não é necessariamente necessário abandonar completamente os produtos de origem animal: apenas diversificar. Lá a tecnologia está tornando essa escolha mais acessível do que nunca: isso é demonstrado por estas cinco startups que, com vários métodos, facilitam uma dieta mais vegetal.

5 startups para se aproximar de uma dieta baseada em vegetais

• Plantado
• Humamy
• Chorubá
• Grande
• Plantador

Plantado

Se eles podem ser chamados hambúrgueres, bifes ou salsichas É um debate aberto mas, talvez, não tão relevante. O importante é que hoje existem empresas que oferecem alternativas vegetais aos mais famosos pratos de carne. Um deles é Plantadofundada na Suíça em 2019, que cria carnes saborosas a partir de proteínas vegetais. “Queremos reduzir o impacto ambiental da indústria tradicional da carne e ao mesmo tempo oferecer proteínas saborosas e saudáveis. A nossa carne vegetal é feita apenas com ingredientes limpos, é livre de aditivos e ajuda a salvar muitas vidas de animais” é a afirmação da empresa lançada por Pascal Bieri e Lucas Böni. Por exemplo, o bife convence porque é suculento, contém ingredientes naturais e tem uma excelente pegada de CO2: em comparação com a carne convencional, emissões de gases com efeito de estufa caiu 97 por cento e o consumo de água em 81 por cento. A Planted é certificada pela B Corp e produz em Kemptthal (Suíça) e Memmingen (Alemanha); seus produtos estão disponíveis em vários supermercados.

Veja esta postagem no Instagram

Uma postagem compartilhada por Planted (@eatplanted)

Humamy

A Itália também faz a sua parte. Humamy é uma startup de Montegrotto Terme, na província de Pádua, que entrega em domicílio de pratos gourmet 100% vegetaisque podem ser armazenados no freezer por até seis meses e ficam prontos em apenas cinco minutos. Utilizando técnicas de cozimento delicadas, resfriamento rápido e armazenamento a -18°C, o Humamy preserva a integridade nutricional dos ingredientes: isso significa que o sabor e o frescor são idênticos aos de uma preparação feita na hora. Com um cardápio que se renova a cada mês, oferece mais 35 receitas sazonaisbalanceado e aprovado por nutricionista. Ao preencher um quiz, os clientes recebem conselhos personalizados ou, em alternativa, podem escolher os pratos de forma independente, compondo caixas para 15, 25 ou 40 porções sem custos adicionais.

Veja esta postagem no Instagram

Uma postagem compartilhada por Humamy (@humamy.food)

Chorubá

O chocolate esconde um lado decididamente amargo. Primeiro, a produção de cacau requer extensas terras agrícolas, muitas vezes obtidas através de desmatamento massivoespecialmente em regiões tropicais como a África Ocidental (onde é produzido 80% do cacau mundial) e a Amazónia. Segundo dados da WWF, entre 2000 e 2010, mais de 2,3 milhões de hectares de floresta foram destruídos para dar lugar às plantações de cacau. Chorubá substitui o cacau por alfarrobauma fruta mediterrânea resistente à seca. Depois de fermentada e torrada, sua polpa (rica em fibras e antioxidantes) torna-se uma alternativa ao chocolate, livre de substâncias alergênicas e com sabor semelhante ao chocolate amargo.

Veja esta postagem no Instagram

Uma postagem compartilhada por Choruba by Foreverland (@choruba.it)

Grande

A startup italiana Grandenascido da visão de MartinoRossi, torna a dieta vegetal mais confortável graças às misturas secas à base de leguminosassimples e versátil. Por exemplo, as misturas para alternativas à carne – por exemplo hambúrgueres e almôndegas vegetais – feitas com apenas quatro ingredientes naturais, isentos de glúten, OGM e soja. Ricas em proteínas e fibras, estas preparações têm uma validade de 24 meses e um impacto ambiental muito baixo, graças a processos de produção eficientes e ingredientes locais que reduzem emissões e resíduos. Além disso, os recursos provenientes de cada compra são parcialmente reinvestidos em projetos de reflorestamento na Amazônia.