- A Comissão Eat-Lancet elaborou um novo relatório sobre a dieta para a saúde planetária, um modelo de nutrição saudável, equitativa e sustentável.
- Consiste na transição global para uma dieta predominantemente vegetal, o que traria inúmeros benefícios em termos de saúde humana e ambiental.
- A Comissão identifica oito soluções de ação, colocando também a justiça social no centro.
A nossa saúde e, cada vez mais evidentemente, a do Planeta depende da qualidade da nossa alimentação. Seis anos após a publicação do primeiro relatório, a Comissão Eat-Lancet regressou com um novo documento que propõe a Dieta para a Saúde Planetária (Phd), ou seja, a dieta para a saúde planetáriacomo um guia científico e universal para umanutrição saudável e justa que respeita os limites ecológicos do nosso Planeta.
Uma dieta que protege a saúde humana e os limites planetários
Os peritos da Comissão, provenientes de 35 países e seis continentes, salientam como, para além do 30 por cento das doenças crônicas globais – desde doenças cardiovasculares até diabetes – está diretamente relacionado dietas desequilibradas. Uma mudança global nos hábitos alimentares em linha com a dieta planetária poderia prevenir até 15 milhões de mortes prematuras a cada ano, mais de um quarto do total de mortes em todo o mundo.
O relatório também alerta sobre a crescente crise climática e ambiental. Os sistemas alimentares, responsáveis por cerca de 30 por cento das emissões globais de gases com efeito de estufa, estão hoje entre os principais factores para superar os chamados “limites planetários”. O desafio é claro: fornecer alimentos saudáveis a uma população crescente – estimada em 9,6 mil milhões em 2050 – sem exceder o limiares ecológicos críticos no que diz respeito, por exemplo, ao clima, à biodiversidade, à água, ao solo, aos novos poluentes, como os microplásticos e os pesticidas, mantendo assim a estabilidade, a resiliência e o desenvolvimento do ambiente terrestre.
O modelo de dieta de saúde planetária
A dieta da saúde planetária é uma transição para uma dieta predominantemente baseada em vegetaisque protege a saúde humana e a do planeta. Baseia-se principalmente em grãos inteiros, frutas, vegetais e tubérculos, legumes, sementes e frutas secas. Envolve o consumo moderado de laticínios, peixes e aves, e quantidades muito pequenas de carne vermelha, açúcares e gorduras saturadas. Os alimentos não devem ser processados ou minimamente processados.
Para alcançar a sustentabilidade global, a Comissão estima que a produção de leguminosas, em comparação com 2020, deve aumentar até 187 por cento até 2050, a de vegetais deve aumentar aproximadamente para metade, enquanto a espera-se que a produção animal diminua em cerca de um terço. Dessa forma eles poderiam reduzir as emissões anuais em mais da metade de gases com efeito de estufa resultantes dos sistemas alimentares em comparação com a situação actual.
A remodelação dos sistemas alimentares poderia gerar uma retorno econômico de 5 trilhões de dólares por ano através de uma melhor saúde, restauração de ecossistemas e resiliência climática, ou mais de dez vezes os 200-500 mil milhões de dólares em investimentos necessários para a transição.
Justiça social
Um ponto central do novo relatório diz respeito à justiça social. O documento destaca profundas desigualdades em todo o mundo: menos de 1 por cento da população vive num “espaço seguro e justo” em termos de dieta, os 30% mais ricos da população são responsáveis por quase 70% dos impactos ambientais relacionados com a alimentação, aproximadamente 3,7 bilhões de pessoas eles não podem pagar uma alimentação saudável. Além disso, quase um terço (32 por cento) dos trabalhadores dos sistemas alimentares ganham menos de um salário digno. Por esta razão, a Comissão insiste que a transição alimentar deve ser justo, acessível e economicamente sustentável para todos, não apenas uma opção para países de alto rendimento.
Soluções e ações concretas
O relatório descreve oito soluções potenciais que visa promover objetivos de saúde, ambiental e de justiça social, apoiados em ações concretas e envolvendo governos, empresas e sociedade civil:
- Proteger e promover dietas saudáveis tradicionais
- Tornar os alimentos saudáveis acessíveis e acessíveis, inclusive através de subsídios e impostos sobre alimentos não saudáveis
- Implementar práticas de produção sustentáveis que armazenem dióxido de carbono, criem habitats e melhorem a qualidade e disponibilidade da água
- Interromper a conversão agrícola de ecossistemas intactos
- Reduzir perdas e desperdícios de alimentos
- Garantir condições de trabalho dignas em todo o sistema alimentar
- Garantir uma voz e representação significativas para os operadores do sistema alimentar
- Reconhecer e proteger grupos marginalizados
A dieta da saúde planetária não é um modelo uniforme, mas é um quadro de referência global que cada país pode adaptar às suas próprias tradições e disponibilidades, garantindo a todos a vida num “espaço seguro e justo” onde a saúde, a equidade e a sustentabilidade estão garantidas.
