- Alimentos ultraprocessados, consumidos em grandes quantidades, levam à aceleração do envelhecimento biológico.
- A associação vem de um estudo italiano da Irccs Neuromed que envolveu 22 mil participantes.
- A pesquisa demonstra a importância de considerar, além da qualidade nutricional, também o grau de processamento dos alimentos.
Um alto consumo de alimentos ultraprocessados está associada à aceleração deenvelhecimento biológicoindependentemente da qualidade nutricional da dieta: é o que emergiu de um estudo realizado pela Unidade de Pesquisa em Epidemiologia e Prevenção do Irccs Neuromed de Pozzilli, em colaboração com a Universidade Lum de Casamassima e publicado na revista The American Journal of Clinical nutrição.
“Nossos dados – disse o pesquisador Simona Espositoprimeiro autor do estudo – mostram que um elevado consumo de alimentos ultraprocessados não só tem um impacto negativo na saúde geral, mas também pode acelerar o envelhecimento, sugerindo uma ligação que vai além da má qualidade nutricional desses alimentos”.
O estudo que associa o consumo de alimentos ultraprocessados ao envelhecimento biológico
A investigação envolveu mais 22 mil participantes do Projeto Moli-sani: os pesquisadores usaram ainda mais trinta biomarcadores sanguíneos diferentes para medir oidade biológica – que, ao contrário da idade cronológica, reflecte as condições biológicas do nosso corpo, incluindo órgãos, tecidos e sistemas – e examinou as questionários alimentares em relação ao consumo de alimentos ultraprocessados.
De acordo com os resultados, o alto consumo de alimentos ultraprocessados está associado a umaceleração significativa do envelhecimento biológico do organismo. Isto significa que, ao avaliar o estado de saúde do organismo, as pessoas são biologicamente mais velhas do que a sua idade cronológica real.
Preste atenção ao grau de processamento dos alimentos
“Os mecanismos pelos quais os alimentos ultraprocessados podem prejudicar a saúde ainda não são totalmente compreendidos”, explicou o pesquisador Marialaura Bonaccioresponsável pelos estudos sobre nutrição e saúde do Irccs Neuromed. “Além de inadequados do ponto de vista estritamente nutricional, ricos em açúcares, sal e gorduras saturadas ou trans, esses alimentos passam por intenso processamento industrial o que na verdade altera sua matriz alimentar, com a consequente perda de nutrientes e fibras. Isto pode ter repercussões importantes numa série de funções fisiológicas, incluindo o metabolismo da glicose e a composição e funcionalidade da microbiota intestinal. Além disso, não se deve esquecer que estes produtos são muitas vezes comercializados em embalagens plásticas, tornando-se assim veículos de substâncias tóxicas para o organismo”.
Os estudiosos sublinham, portanto, que não basta limitar-nos à qualidade nutricional dos alimentos, mas é necessário também considerar o grau de processamento industrial dos alimentos. Na verdade, também produtos alimentares aparentemente saudáveis como o pão embalado ou o iogurte de fruta, podem ter sido submetidos a processos de fabrico que alteram as suas características.
