- O consumo de arroz, uma fonte de sustento para bilhões de pessoas, pode se tornar arriscado para a saúde.
- Isso foi revelado por um estudo que as mudanças climáticas, modificando o microbioma do solo, causam níveis mais altos de arsênico nos grãos.
- A exposição ao arsênico levaria a um maior risco global de câncer e doenças cardiovasculares.
O arroz é consumido a partir do meio do população mundial E é um comida básica Para bilhões de pessoas, em particular na Ásia, mas sua qualidade nutricional pode piorar devido às mudanças climáticas, mesmo atingindo níveis de toxicidade para a absorção excessiva de arsênico.
Esta imagem surgiu de um estudo de pesquisadores chineses e americanos publicados na Saúde Planeta de Lancet. Os resultados indicam, de fato, que um aumento de temperaturas superiores a 2 ° C combinado com o aumento dos níveis de dióxido de carbono (CO2) no ar determina um aumento nas concentrações de arsênico inorgânico no arroz, potencialmente aumentando I Riscos à saúde Durante a vida para populações asiáticas até 2050.
A ligação entre mudanças climáticas, arsênico em arroz e riscos à saúde
Por dez anos, os pesquisadores cresceram arroz em campos controlados, sujeitando -o a diferentes níveis de dióxido de carbono e temperatura. Eles descobriram que, conforme aumentado por ambos os níveis, de acordo com as projeções de climatologistas, também aumentou o quantidade de arsênico inorgânico em grãos de arroz. Posteriormente, os estudiosos tomaram os dados de seus experimentos de campo e, com base no consumo per capita de arroz em sete países asiáticos Bangladesh, China, Índia, Indonésia, Mianmar, Filipinas e Vietnã –calculou como o risco de doença também pode aumentar. De acordo com estimativas, Espera -se que a China registre o maior número de casos de câncer, com uma estimativa de 13,4 milhões de casos relacionados à exposição ao arsênico derivado do arroz.
A contaminação do arroz com o arsênico é um problema bem conhecido: o arsênico é um metal presente na natureza que é absorvido pelo arroz do solo e pela água com a qual é submersa. A hipótese é que a mudança climática mudaria o Microbioma solo causando uma maior concentração de arsênico no arroz. Os efeitos toxicológicos da exposição crônica ao arsênico incluem Tumores pulmonares, bexiga e peleassim como doença cardíaca isquêmica. Testes emergentes também sugerem que a exposição ao arsênico pode ser conectada ao diabetes, a resultados adversos em gravidezpara problemas de Desenvolvimento neurológico e efeito em sistema imunológico.
“Há um efeito toxicológico das mudanças climáticas no arroz e no consumo é um dos fatores que determinam a vulnerabilidade a esse efeito”, disse ele Lewis ZiskaProfessor da Columbia Mailman School e entre os autores da pesquisa. “Como o arroz é um alimento básico em muitas partes do mundo, esse aumento no nível de arsênico pode levar a um aumento substancial na carga global de câncer, doenças cardiovasculares e outros problemas de saúde relacionados a essa substância”.
Soluções para agir
Segundo os estudiosos, os resultados sublinham como as mudanças climáticas continuam afetando o segurança alimentar global E como é urgente agir para reduzir a exposição ao arsênico no arroz. Entre as soluções, poderia se concentrar em um melhor manejo do solo em campos de arroz e nas melhores práticas de processamento, bem como nas iniciativas de saúde pública focadas na educação do consumidor e em monitoramento exposição.
