Apenas vegetais e laticínios para essas berinjelas recheadas vegetarianas. Apetitoso graças à crosta de pão ralado e queijo.
Ingredientes
- 4 beringela
- 100 g Tomate cereja Datterini
- 150 g pão ralado
- 50 g ricota salgada
- pecorino siciliano fresco
- manjericão fresco
- 1 cravo de alho
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°Ccorte os tomates cereja ao meio e doure-os numa frigideira com o dente de alho descascado, uma pitada de sal e uma colher de azeite. Seque as berinjelas secando-os e assando-os na assadeira coberta com uma folha de papel manteiga por aproximadamente 10 minutos. Quando a polpa estiver macia, retire as beringelas do forno, retire a polpa com uma colher tomando cuidado para não quebrá-los e coloque na panela com os tomates cereja dourados, as folhas de manjericão, sal e pimenta.
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire do fogo. Em uma tigela misture a farinha de rosca com a ricota salgada ralado.
Distribua algumas folhas de manjericão no fundo de cada berinjela e recheie-as com o recheio preparado, o queijo pecorino em pedaços, tirar o pó da superfície com a mistura de pão ralado e ricota salgada ralada e leve ao forno por mais alguns minutos sob a grelha de forno. Quando a superfície estiver dourada, retire as berinjelas recheadas do forno e sirva quentes ou mornas.
Curiosidades e conselhos
A ricota salata é um laticínio semiduro, feito principalmente com leite de ovelha, ricota e deixado para amadurecer por 7 a 30 dias. É gorduroso, mas também rico em proteínas. Está presente em muitas preparações culinárias tradicionais do sul da Itália, principalmente para dar sabor a massas e vegetais.
Passos
-
Lave as beringelas e seque-as.
-
Corte-os ao meio no sentido do comprimento, corte-os em forma de losango com uma faca, polvilhe-os com um pouco de sal e espere 15 minutos para que a parte amarga escape.
-
Pré-aqueça o forno a 200°C.
-
Corte os tomates cereja ao meio e doure-os numa frigideira com o dente de alho descascado, uma pitada de sal e uma colher de azeite.
-
Seque as berinjelas e leve ao forno na assadeira coberta com uma folha de papel manteiga por cerca de 10 minutos.
-
Quando a polpa estiver macia, retire as beringelas do forno, extraia a polpa com uma colher e coloque na frigideira com os tomates cereja dourados, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta.
-
Deixe cozinhar por alguns minutos e retire do fogo.
-
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a ricota salata ralada.
-
Distribua algumas folhas de manjericão no fundo de cada berinjela, recheie-as com o recheio preparado, o queijo pecorino em pedaços, polvilhe a superfície com a mistura de pão ralado e ricota salgada ralada.
-
Asse as beringelas recheadas por mais alguns minutos na grelha do forno.
-
Quando a superfície estiver dourada, retire as berinjelas recheadas do forno e sirva quentes ou mornas.
