Biodiversidade de alimentos e emoções, este é o segredo para nutrir o bem-estar

• Nutrir o bem-estar foi o foco do primeiro evento Food Forward, uma série de reuniões sobre macrotendências alimentares e de estilo de vida examinadas com espírito crítico.
• O imunologista Attilio Speciani e o biólogo natural Daniel Lumera explicaram como, para se sentir bem, é preciso alimente-se com alimentos saudáveis ​​e emoções positivas.
• Da epigenética à biologia da bondade, veja como você pode intervir no seu estado psicofísico.

Hoje em dia o bem estar é cada vez mais considerado em significado psicofísicoisto é, diz respeito ao organismo, mas também à psique. Por isso, para nos sentirmos bem precisamos nos nutrir de alimentos alimentos certosmas também com emoções certas. O tema foi o foco da reunião “Bem-estar nutritivo”o primeiro de três eventos do projeto Food Forward, organizado pela LifeGate e Eataly no espaço reformado da loja Eataly Smeraldo em Milão.

A discussão, liderada pela jornalista da LifeGate Emanuela Taverna, foi animada pelos especialistas Attilio Speciani, cirurgião, especialista em alergologia e imunologia clínica, e Daniel Lumera, biólogo natural, escritor, professor e referência na área de bem-estar e qualidade das ciências da vida, bem como na prática da meditação e suas aplicações na área da saúde.

O conceito por trás da epigenética: “Seus genes não são o seu destino”

Speciani explicou o conceito por trás doepigenéticaou que “os genes não determinam o destino de uma pessoa”. “A predisposição genética pode ser modificada porque através do nosso estilo de vida podemos educar o funcionamento dos genes. Por exemplo, se uma pessoa se exercita, o gene que faz com que a energia absorvida através dos alimentos vá para os músculos é ativado; se a pessoa é sedentária, esse mesmo gene é ativado, enviando energia para o tecido adiposo, para as artérias”. Por isso os nossos estilos de vida são decisivos e, além da atividade física, a nutrição desempenha um papel fundamental.

Nutra o bem-estar com nutrição

“Mais do que fazer uma lista de alimentos saudáveis ​​– continuou – gosto de ver os factos, aqueles baseados em dados científicos, que dizem como pequenas escolhas podem levar a grandes mudanças. Por exemplo, um estudo mostrou que comer uma porção de cenoura uma vez por semana reduz o risco de contrair câncer em 5% e que se você comer cenouras pelo menos 5 dias por semana, esse risco diminui em 30%. De acordo com outro estudo, para cada 28 gramas de grãos integrais consumidos por dia, em vez dos refinados, o risco de mortalidade por todas as causas é reduzido em 5%.

Para Speciani, os únicos alimentos que podem ser identificados como “ruins” são aqueles ultraprocessado e cujo consumo vários estudos associam ao risco de desenvolver cancro. “É melhor evitar produtos industriais com mais de três ingredientes desconhecidos e, em vez disso, aumentar o consumo de vegetais que nos faltam: um pedaço de vegetal “cru, vivo e colorido” consumido antes de comer muda a forma como o nosso corpo gere o refeição.” É melhor estar em guarda, então vamos lá produtos com baixo teor de gordura: “Por exemplo, se eu tirar a gordura do iogurte, reduzo as calorias, mas consigo um produto com muitos açúcares que cria um pico glicêmico com o resultado de me fazer ganhar peso. Isso não acontece com iogurte natural integral.”

O’equilíbrio entre fibras, proteínas, carboidratos e gordurasjuntamente com variedade de alimentos – ao contrário da repetição dos mesmos alimentos que pode levar a intolerâncias ao glúten, à lactose, às leveduras -, são as principais indicações para uma estilo de vida nutricional correto. “O alimento é a energia do sol que entra nas plantas e nos animais e se torna a nossa energia”, disse Speciani. “É preciso redescobrir a relação intensa com a comida, com a nossa energia”.

Nutrindo o bem-estar com emoções

Uma energia que não vem só dos alimentos, mas também de outros “alimentos”, ou seja emoçõeseu pensamentoso relações: “O ressentimento, a ansiedade, o medo têm um impacto negativo na saúde; pelo contrário, a gratidão, a empatia e a alegria nos alimentam positivamente”, explicou Lumera. “Nossa mente é tóxica, funciona por falta, reclamamos do que não temos, ao invés de agradecer pelo simples fato de caminhar, ter comida, água quente, pegar o telefone e poder dizer “Oi mãe ”. Isto porque vivemos num contexto de hiper-desempenho, uma vida lixo, uma vida ultraprocessada regulada pela competição, pela homologação e pelo sistema de recompensas”.

Mas a epigenética devolve-nos o nosso destino, incluindo o emocional. Então é isso gratidão torna-se um superalimento para o nosso bem-estar, bem como o meditação e o respirando: “Uma mente meditativa desliga os genes responsáveis ​​pelo envelhecimento, o silêncio é como o jejum, enquanto com a respiração correta, alimentada por sentimentos como a alegria, reduzimos a ansiedade que nos impede de respirar”. E aí maravilha é um remédio natural: “A maravilha, definida pela ciência como “vastidão percebida” e que segundo um estudo 46 por cento dos italianos já não conseguem vivenciar, é a sensação de não saber, é a humildade de ter um cérebro como o das crianças tão há sempre um mistério, uma descoberta.” Mesmo o otimismo “não é um valor predestinado, mas deve ser cultivado”. Lumera também abordou o tabu da morte: “O confronto com a morte nos ensina a viver com intensidade e insinua em nós a urgência de amar”.

A biologia da bondade

Tal como acontece com a comida, para nos sentirmos melhor devemos alimentar-nos com um biodiversidade de emoções e entender ointerconexão profundo entre todas as formas de vida. “Contra a violência justificada como meio de evolução, proponho uma biologia da bondade. Falar de gentileza é uma provocação essencial para mim hoje. A bondade tem um impacto a nível genético: basta pensar em como o simples facto de ver uma pessoa gentil estimula em nós a serotonina e a oxitocina que dão uma sensação de bem-estar e que quem cultiva a bondade tem um risco reduzido de mortalidade”.

O evento foi encerrado com um momento de meditação conduzido por Daniel Lumera para o público.

Os próximos eventos do Food Forward

• Terça-feira, 12 de novembro, 18h00 – “Mudando com o clima: o novo mapa alimentar” com Lucas Mercalliclimatologista e comunicador científico, presidente da Sociedade Meteorológica Italiana e fundador da revista meteorológica “Nimbus” e com Sara Roversi, empresário e fundador do Future Food Institute. Moderado Tomás Perronediretor administrativo da LifeGate.
• Terça-feira, 3 de dezembro, 18h00 – “A verdadeira dieta mediterrânea” com Martina Doneganibióloga nutricional e comunicadora científica e Federico Quarantaautor e apresentador de rádio-televisão, especialista em gastronomia e vinhos, território e agricultura. Moderado Carlota Garancinijornalista da LifeGate.