- Nas últimas décadas, os vegetais perderam 25-50 por cento da sua densidade nutricional.
- Isso ocorreu devido a práticas agrícolas intensivas que esgotaram o solo.
- Segundo um estudo indiano, a substituição de fertilizantes químicos por orgânicos pode repor os nutrientes dos vegetais.
O vegetais são componentes essenciais da dieta alimentar, pois são fonte de vitaminas, minerais, fibras, enzimas e antioxidantes fundamentais para a saúde e o bem-estar do corpo. Nas últimas décadas, contudo, as práticas agrícolas intensivas baseadas na utilização de fertilizantes químicos à base de azoto reduziram a fertilidade do solo e biodiversidadediminuindo consequentemente a qualidade nutricional, nutracêutica e organoléptica (o sabor) de muitos vegetais.
De acordo com um estudo realizado na Índia, publicado na Academia Nutrition and Dietetics, muitas variedades comerciais de vegetais de alto rendimento sofreram um declínio em 25-50 por cento em comparação com sua densidade nutricional original de minerais essenciais, como sódio (-52 por cento) ferro (-50 por cento), cobre (-49 por cento) e magnésio (-10 por cento) e, ao mesmo tempo, registou-se um aumento significativo nos níveis de resíduos de pesticidas.
A qualidade nutricional e o sabor dos vegetais são melhores se o solo for saudável
Partindo da consciência da necessidade de restaurar as propriedades dos vegetais Para responder à segurança alimentar global e às deficiências de micronutrientes que afectam dois mil milhões de pessoas em todo o mundo, os investigadores conduziram experimentos de campo entre 2019 e 2024, testando seis tratamentos diferentes em culturas como batata, repolho, cebola e ervilha, rabanete, feijão verde, feijão nhemba. Os tratamentos variaram deuso total de fertilizantes químicos para a combinação com fontes orgânicas (estrume, vermicomposto) integrado com microorganismos promotores de crescimento de plantas de ocorrência natural (Pgpm), atéuso exclusivo de substâncias naturais.
Os resultados mostraram que substituição total de fertilizantes químicos com fontes orgânicas na presença de Pgmp melhora significativamente as propriedades físico-químicas do solo e a disponibilidade de nutrientes, aumentando portanto, a qualidade nutricional, nutracêutica e organoléptica das culturas hortícolas, ou seja, a propriedades benéficas e o gosto. Entre as melhorias mais significativas houve um aumento nos níveis de cálcio (23,84 por cento), fósforo (3,63 por cento), ferro (31,70 por cento), zinco (48,48 por cento), magnésio (15,06 por cento), nitrogênio (7,76 por cento) e potássio (11,09 por cento) em comparação com 100 por cento de fertilização química, e um teor de antioxidantes mais alto.
O tratamento com fontes orgânicas teve um efeito benéfico na restauração das populações microbianas do solo, aumentando a teor de carbono orgânico e na melhoria disponibilidade de nutrientes minerais na zona raiz. A gestão cuidadosa do solo com práticas agrícolas sustentáveis é um tipo de agricultura atenta ao ambiente, mas também à nutrição, uma contribuição fundamental para a segurança alimentar e saúde global.
