Preciosa “erva daninha”, a urtiga pode conferir preciosas propriedades organolépticas e muito sabor ao creme de fava. A sua presença é generosa, basta saber agarrá-la, com um pouco de atenção e nos locais mais imaculados.
Ingredientes
- 500 g favas frescas sem casca
- 300 g urtiga fresca
- 400 ml caldo de legumes
- 100 ml leite orgânico
- 2 cebolinhas
- açafrão em pó
- sementes de gergelim torradas
- azeite virgem extra
- sal
Preparação
Deixe temperar por alguns minutos, adicione o caldo fervente e continue cozinhando por aproximadamente 20 minutosdesde que sejam macios.
Enquanto isso ele usa deuses luvas utensílio de cozinha para separar as folhas de urtiga dos caules, lavá-las e adicione-os às cebolas douradas que você reservou, adicione levemente sal, tampe, deixe amolecer por alguns minutos, depois retire do fogo e reserve.
Misture o feijão até obter um creme homogêneo, acrescente o leite, uma pitada de açafrão, leve novamente ao fogo por alguns minutos, mexendo com cuidado, por fim sirva o creme de fava bem quente adicionando as urtigasoutra pitada de açafrão e sementes de gergelim torradas.
Curiosidades e conselhos
A urtiga é uma planta herbácea espontânea muito comum. É rico em propriedades que o levam a ter ação diurética, tônica e purificante. Na culinária utilizam-se as folhas, de preferência jovens e bem frescas, principalmente as pontas. Recolha-o longe da poluição, poeira e trânsito, ainda melhor nas montanhas, se possível. Por ser uma planta muito picante, é aconselhável manuseá-la com luvas grossas, mas se deixar de molho algumas horas antes de usá-la, o poder picante será reduzido. Você também pode guardar as folhas por 1 a 2 dias na geladeira, embrulhadas em uma folha de papel de cozinha.
Passos
-
Descasque o feijão.
-
Limpe e corte em fatias finas as cebolinhas.
-
Numa frigideira doure-os com uma colher de azeite, reserve metade e junte as favas às restantes.
-
Deixe o feijão aromatizar por alguns minutos, acrescente o caldo fervente e continue cozinhando por cerca de 20 minutos.
-
Use luvas de cozinha para separar as folhas de urtiga dos caules.
-
Lave-os e junte-os às restantes cebolas douradas, adicione sal, tampe e deixe amolecer alguns minutos.
-
Retire as folhas de urtiga do fogo e reserve.
-
Bata as favas até obter um creme homogéneo, junte o leite e uma pitada de açafrão.
-
Leve o creme de urtiga ao fogo por alguns minutos, mexendo com cuidado.
-
Sirva o creme de fava bem quente com as urtigas, mais uma pitada de açafrão e sementes de gergelim torradas.
