Você pode servir o crostoni de cogumelos como aperitivo, mas também como um petisco muito saboroso. Servidos quentes, com taleggio cremoso, são perfeitos.
Ingredientes
- 4 fatias pão de milho ou integral
- 2-3 cogumelos porcini médios
- 1 punhado cogumelos chanterelle
- 1 batata
- 50 g conto
- 2 nozes manteiga
- tomilho fresco
- mel de acácia
- sal e pimenta
Preparação
Numa frigideira antiaderente derreta metade da manteiga, coloque as fatias de pão e deixe torrar dos dois lados por alguns minutos. Quando estiverem dourados, retire-os do fogo e reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga restante, acrescente os cogumelos e deixe amolecer alguns instantes, depois acrescente sal, polvilhe com pimenta moída na hora e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Quando eles são macios e levemente dourado polvilhe-os com folhas de tomilho e retire-os do fogo. Lave bem a batata, esfregando-a com uma escova e depois corte-o em fatias finas sem retirar a casca e Enxágue em água fria (para eliminar o excesso de amido). Aqueça novamente a frigideira onde cozinhou os cogumelos, distribua as rodelas de batata e cozinhe dos dois lados. Salgue levemente, cubra com a tampa por alguns instantes, retire e deixe dourar.
Inicie o composição da crosta colocando uma fatia de taleggio em cada fatia de pão torrado, acrescente algumas fatias de batata, alguns cogumelos, mais tomilho fresco e um fiozinho de mel. Sirva os croutons de cogumelos imediatamente, ainda quentes.
Curiosidades e conselhos
Para estes crostoni você também pode usar um tradicional queijo taleggio. Escolhemos o sabor intenso do taleggio de cabra que, além de mais particular, possui menor teor de gordura.
Passos
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Limpe os cogumelos e corte-os não muito finos.
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Numa frigideira antiaderente derreta metade da manteiga, coloque as fatias de pão e deixe torrar dos dois lados por alguns instantes.
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Na mesma panela, derreta a manteiga restante, acrescente os cogumelos e deixe amolecer alguns minutos, adicione sal, polvilhe com pimenta moída na hora e continue cozinhando por mais alguns minutos.
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Quando estiverem macios e levemente dourados, polvilhe-os com algumas folhas de tomilho e retire-os do fogo.
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Lave a batata com cuidado, corte-a em fatias finas sem retirar a casca e lave-a em água fria.
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Aqueça novamente a frigideira onde cozinhou os cogumelos, distribua as rodelas de batata e cozinhe dos dois lados.
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Salgue levemente, cubra com a tampa por alguns instantes, retire e deixe dourar.
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Comece a montar o crouton colocando uma fatia de queijo taleggio em cada fatia de pão torrado.
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Adicione algumas rodelas de batata, alguns cogumelos, mais tomilho fresco e um fiozinho de mel.
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Sirva os croutons de cogumelos imediatamente, ainda quentes.
