- Os carboidratos são uma fonte de energia útil para os atletas, mas deve-se fazer uma distinção entre simples e complexos.
- O corpo funciona bem com a ingestão correta de nutrientes e micronutrientes de acordo com as necessidades de cada um.
- O bem-estar físico e mental é o pré-requisito para o desempenho.
O carboidratos eles são inimigos do treinamento e da preparação física? Ou, pelo contrário, podem melhorar a desempenho atlético? E se sim, como? Dedicamos à discussão um episódio ao vivo do Campo Lungo, o podcast LifeGate que conta a realidade do mundo e suas mudanças através de histórias esportivas, com o apresentador Matteo Serra em diálogo para esta ocasião com o corredor de trilha Francesco Puppi e com Michela Specianimédico especialista em nutrição e inflamação.
O episódio especial do dia 23 de fevereiro foi precedido por um corra com Puppi no Parque Sempione de Milão e foi apresentado por Miscusi na via Leopardi, uma realidade que fez da massa, apresentada de forma equilibrada em muitas versões saborosas, um prato para nutrir-se, mas também para unir e ser feliz.
Francesco Puppi, campeão de trail running: “Macarrão de manhã e à noite para ter a energia necessária”
Entre os primeiros promotores de corrida em trilha na Itália, segundo colocado no campeonato mundial de 2022, Francesco Puppi treina de 20 a 25 horas por semana, correndo 180 km em estradas de montanha impermeáveis. Ele nos conta sobre o tipo de dieta que escolheu com seus nutricionistas, um deles dieta simples e funcionalsustentável no longo prazo, o que garante bem-estar físico e mental: “Para garantir a ingestão energética necessária, costumo consumir 150-200 g de macarrão no almoço e no jantar. A alimentação certamente é desequilibrada em carboidratos, mas não faltam proteínas, cerca de 1,5 g por peso corporal por dia, gorduras boas, vitaminas e sais minerais, estes últimos principalmente na estação quente”.
“Muitas vezes comparo o nosso organismo a uma grande cidade onde há muitas coisas diferentes que devem funcionar bem e todas juntas”, explica Michela Speciani. “Para os atletas, mas em geral para todos, para que isso aconteça são necessárias proteínas, que são o material estrutural dos músculos e dos ossos, mas também enzimas digestivas e hormônios. Também são necessárias gorduras, de preferência insaturadas, que também têm função estrutural, mas que são ao mesmo tempo fonte de energia.
Speciani: “Carboidratos são fonte primária de energia, mas também muito mais”
E quanto ao carboidratos? “Os hidratos de carbono também são essenciais para o atleta – explica o especialista – pois são a principal fonte de energia rápida para esforços intensos e de curta duração. Um consumo cuidadoso de hidratos de carbono pode apoiar a gestão da energia a longo prazo, porque garante que as proteínas também são utilizadas para fins energéticos.
O carboidrato é importante na gestão do índice glicêmico, ou a velocidade com que um alimento faz com que o açúcar suba no sangue: “Com os carboidratos simples, os açúcares passam rapidamente para o sangue e isso é útil quando temos que enfrentar um sprint curto; quando falamos de saúde ou resistência é melhor consumir carboidratos complexos, que evitam picos glicêmicos (aumento e queda rápida de açúcares que causam cansaço e fadiga) e, em vez disso, mantêm constante o açúcar no sangue – a quantidade de açúcar no sangue – para garantir níveis de energia eficazes e para muito tempo.”
Os fatores que influenciam o velocidade dos açúcares são diferentes: “Dissemos que é preciso considerar a diferença entre hidratos de carbono simples e hidratos de carbono complexos, mas também o papel de outros nutrientes e antioxidantes e, no caso da massa, por exemplo, a cozedura. Uma boa massa integral al dente permite a regulação do açúcar no sangue para apoiar uma gestão energética estável.
Bem-estar como pré-requisito para o desempenho
“Acredito que nas últimas décadas – continua Speciani – passamos de ‘procurar o que nos faz mal’ para ‘procurar o que nos faz bem’ e que nos ajuda a funcionar. porque nem todos somos iguais.”
Francesco Puppi confirma: “O bem-estar físico e mental é o pré-requisito para o desempenho. A minha alimentação e a minha relação com a alimentação melhoraram de mãos dadas com o meu desempenho.
