- Cada italiano desperdiça, em média, quase 50% mais alimentos do que no ano passado.
- Frutas e verduras são os alimentos mais jogados fora, até por serem adquiridos de má qualidade.
- Uma comparação entre os países do G7 sobre as práticas anti-desperdício pode ajudar a combater a emergência global.
Em 2024 desperdício de alimentos na Itália cresce quase 45,6 por cento: segundo dados do relatório internacional Waste Watcher 2024 “Desperdício de alimentos nos países do G7: da análise à ação”, nas casas dos italianos toda semana, 683,3 gramas de alimentos per capita são jogados foraem comparação com 469,4 gramas detectados em agosto de 2023.
O relatório foi apresentado por ocasião do quinto Dia Mundial de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, em 29 de setembro. Os alimentos mais desperdiçados são fruta fresca (27,1g), vegetais (24,6g), pão fresco (24,1g), saladas (22,3g), cebola/alho/tubérculos (20g). No que diz respeito à geografia nacional, verifica-se que o Sul e o Centro são as zonas onde o desperdício é maior com +9 por cento em comparação com a média nacional (no sul 747 g per capita por semana, no centro 744 g per capita), enquanto o Norte é relativamente mais virtuoso com -11 por cento em comparação com a média nacional (606,9 g por capital). Famílias sem filhos são as que mais desperdiçam (+6 por cento) em comparação com aqueles com filhos (-17 por cento) ei municípios de médio-grande porte em comparação com os mais pequenos.
As causas do desperdício alimentar: dos comportamentos pessoais à má qualidade dos alimentos
As causas do desperdício são múltiplas. Alguns dizem respeito ao comportamento dos consumidores individuais: mais de um terço dos italianos (37 por cento) esqueça a comida na geladeira e na despensa ao deixá-los deteriorar-se, 32% temem não ter comida suficiente em casa e, novamente 32 por cento, deixam tentado pelas ofertas de distribuição em grande escala; além disso, apenas 23 por cento estão dispostos a planejar refeições semanais e 75 por cento não querem ou são incapazes de retrabalhar sobras criativamente para evitar jogá-los fora.
Outras causas de desperdício de alimentos podem ser atribuídas a má qualidade de frutas e legumescada vez mais influenciado pela lógica baixo custo: 42 por cento dos entrevistados identificam a causa do desperdício no facto de terem de deitar fora frutas e legumes armazenados em câmaras frigoríficas porque uma vez trazido para casa, deteriora-se rapidamenteenquanto 37% dizem que jogam fora os alimentos porque a comida é vendida já estragada. Assim, 46 por cento pensam que para reduzir o desperdício é importante comprar vegetais e frutas sazonais, enquanto 39 por cento pensam que é uma boa prática compre produtos frescos várias vezes por semana.
“Em Itália o aumento do desperdício alimentar a nível doméstico é preocupante” explica Andrea Segrèdiretor científico Waste Watcher International – Campanha Zero Waste, Universidade de Bolonha. “Não só pelo aumento percentual face ao inquérito semelhante da Primeira Guerra Mundial em 2023, mas sobretudo pelas causas que o determinaram, como a diminuição da qualidade dos produtos adquiridos. Os italianos ainda têm pouca consciência de como aproveitar melhor os alimentos disponíveis, desde a conservação até ao planeamento de compras, demonstrando mais uma vez a necessidade de intervir a nível institucional na educação alimentar”.
Os italianos mostram uma clara vontade de adoptar comportamentos anti-desperdício, com 87 por cento dispostos a congelar alimentos e 86% usam alimentos que acabaram de expirar, se ainda estiverem bons. No entanto, a disponibilidade para doar alimentos cozinhados em excesso (63 por cento) e para comprar grandes quantidades de alimentos para congelar (62 por cento) é menor, sugerindo que poderia ser feito trabalho para quebrar os factores que limitam a adopção destas práticas. Apenas 29% economizam restos de comida procurando receitas criativas para reutilizá-los, indicando uma área potencial para melhoria na gestão de sobrastrabalhando habilidades culinárias ou gerenciamento de tempo para experimentar na cozinha.
Boas práticas contra o desperdício: comparação entre os países do G7
Ansioso pelo próximo Agricultura do G7 que será realizado em Siracusa de 26 a 28 de setembroo estudo desenvolveu um foco nos países membros, com o objetivo de comparar boas práticas e partilhar experiências mútuas para a prevenção do desperdício alimentar. Se 82 por cento de Americanos declara manter a despensa, geladeira e freezer bem organizados e fazer lista de compras, em Japão o desperdício de frutas e vegetais é baixo porque o custo dos alimentos é alto. O Francês demonstram especial atenção ao consumo de todos os alimentos cozinhados, mesmo quando são demasiados (87 por cento) e ao consumo de todas as sobras (88 por cento); Além disso, diversas iniciativas institucionais, como o Lei Garot de 2016, que proibiu os supermercados de destruir alimentos não vendidos, aumentando significativamente as doações de alimentos, ajudaram a reduzir o desperdício.
O Reino Unido é historicamente um dos países onde a atenção privada e pública ao problema do desperdício alimentar é maior: mais de 45 por cento das famílias inglesas utilizam a lista de compras como estratégia de compra, demonstrando propensão para o planeamento; promovem-se acordos envolvendo os atores da cadeia agroalimentar e investem-se na educação alimentar. Em Alemanha, as famílias reduzem o desperdício organizando a despensa e o congelador (79 por cento), sabendo exactamente o que há na despensa (83 por cento) e avaliando cuidadosamente quanto cozinhar (78 por cento).
O Canadádesde 2021, está empenhada em prevenir o desperdício alimentar, por exemplo com a implementação de um estratégia nacional nesta questão, com financiamento para inovações e incentivos fiscais que aumentaram as doações de excedentes alimentares. Além disso, muitas organizações tomaram medidas para trabalhar com produtores e distribuidores para limitar os excessos de produção e com os consumidores para promover iniciativas de educação alimentar destinadas a estimular um melhor planeamento e facilitar a compreensão dos rótulos frontais das embalagens.
E os italianos, em que estratégias anti-desperdício são mais virtuosos? No nosso país, 59 por cento dos entrevistados consomem comida perto do prazo de validade e 55 por cento recorrem a congelando para prolongar sua vida. Finalmente, os italianos têm uma forte tendência para planejamento com 43 por cento dos entrevistados fazendo uma lista de compras.
