As cenouras substituem o grão de bico, mas o tahine, o creme de gergelim, continua sendo o coração do prato, também aromatizado com curry e hortelã.
Ingredientes
- 500 g cenouras
- 6 colheres tahine
- 1 cravo de alho
- 10 g vinagre de maçã
- hortelã fresca
- 1 colher de chá caril
- 5 colheres azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Enquanto isso, coloque o misturador o tahine, o dente de alho descascado, desprovido de núcleo interno e amassado, o curry, o vinagre de maçã, o azeite e uma pitada de sal.
Quando as cenouras estiverem macias, escorra-as, coloque-as no copo do liquidificador e mistura tudo até você conseguir um creme homogêneo consistente.
Transfira o hummus de curry e cenoura para uma tigela, polvilhe com uma pitada de pimenta ou curry, algumas folhas de hortelã e sirva com pão carasauà vontade.
Curiosidades e conselhos
O ingrediente secreto do homus é o tahine, presente em muitas preparações da culinária do Oriente Médio e do Norte da África. É uma pasta de gergelim obtida pela moagem sementes de gergelim torradas misturadas com seu próprio óleo. Para obter o homus em sua receita tradicional, adiciona-se grão de bico a este ingrediente básico.
Passos
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Limpe e descasque as cenouras, corte-as em rodelas e ferva-as em água fervente levemente salgada (ou cozinhe no vapor) por cerca de 10 minutos.
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Coloque o tahine, o dente de alho descascado, sem caroço e amassado, o curry, o vinagre de maçã, o azeite e uma pitada de sal no copo liquidificador.
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Quando as cenouras estiverem macias, escorra-as, coloque-as no copo do liquidificador e bata tudo até obter um creme homogêneo e consistente.
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Transfira o hummus de cenoura com curry para uma tigela, polvilhe com uma pitada de pimenta ou curry, algumas folhas de hortelã e sirva com pão carasau, a gosto.