Hummus de cenoura com curry e hortelã, receita

Alimentação

As cenouras substituem o grão de bico, mas o tahine, o creme de gergelim, continua sendo o coração do prato, também aromatizado com curry e hortelã.


Receita de alfinetes

Escopo Lado
Cozinha Mediterrâneo

Tempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 500 g cenouras
  • 6 colheres tahine
  • 1 cravo de alho
  • 10 g vinagre de maçã
  • hortelã fresca
  • 1 colher de chá caril
  • 5 colheres azeite virgem extra
  • sal e pimenta

Preparação

Comece a preparar o hummus de cenoura com curry e hortelã descascando e descascando as cenouras, depois corte-as em rodelas e ferva-as em água fervente levemente salgada (ou cozinhe no vapor) por cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, coloque o misturador o tahine, o dente de alho descascado, desprovido de núcleo interno e amassado, o curry, o vinagre de maçã, o azeite e uma pitada de sal.

Quando as cenouras estiverem macias, escorra-as, coloque-as no copo do liquidificador e mistura tudo até você conseguir um creme homogêneo consistente.

Transfira o hummus de curry e cenoura para uma tigela, polvilhe com uma pitada de pimenta ou curry, algumas folhas de hortelã e sirva com pão carasauà vontade.

Curiosidades e conselhos

O ingrediente secreto do homus é o tahine, presente em muitas preparações da culinária do Oriente Médio e do Norte da África. É uma pasta de gergelim obtida pela moagem sementes de gergelim torradas misturadas com seu próprio óleo. Para obter o homus em sua receita tradicional, adiciona-se grão de bico a este ingrediente básico.

Passos

  • Limpe e descasque as cenouras, corte-as em rodelas e ferva-as em água fervente levemente salgada (ou cozinhe no vapor) por cerca de 10 minutos.
  • Coloque o tahine, o dente de alho descascado, sem caroço e amassado, o curry, o vinagre de maçã, o azeite e uma pitada de sal no copo liquidificador.
  • Quando as cenouras estiverem macias, escorra-as, coloque-as no copo do liquidificador e bata tudo até obter um creme homogêneo e consistente.
  • Transfira o hummus de cenoura com curry para uma tigela, polvilhe com uma pitada de pimenta ou curry, algumas folhas de hortelã e sirva com pão carasau, a gosto.