Orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata. A receita

Alimentação

O doce contraste dos mirtilos torna o sabor da orecchiette com friggitelli mais arredondado e envolvente ao paladar.


Receita de alfinetes

Escopo Prato principal
Cozinha italiano

Porções 4
Tempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 320 g orecchiette de sêmola
  • 300 g friggitelli
  • 1 burrata
  • 70 g mirtilos
  • manjericão
  • pão ralado
  • ricota salgada ralada
  • azeite virgem extra
  • sal e pimenta

Preparação

Comece a preparar o orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata fervendo o orecchiette em bastante água levemente salgada.

Entretanto, lave os mirtilos e os bolinhos fritos, elimine a parte central com as sementes destes últimos, corte-os em pequenos pedaços e doure-os numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite.

Enquanto isso, misture a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo da batedeira até obter um creme. Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.

Corte os mirtilos ao meio e coloque-os em uma tigela com a fritura, em seguida adicione o macarrão escorrido e misture delicadamenteadicione o creme de burrata e continue mexendo. Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com um pouco de pão ralado e ricota salgada ralada e sirva imediatamente a orecchiette.

Curiosidades e conselhos

Friggitelli são pequenos pimentões verdes em forma de cone, assim chamados porque normalmente são cozidos fritando-os com azeite. No Agro Nocerino Sarnese são chamados de “friarielli”, embora no resto da Itália “friarielli” signifique pontas de nabo.

Passos

  • Ferva a orecchiette em bastante água levemente salgada.
  • Lave os mirtilos e os bolinhos fritos.
  • Retire a parte central com as sementes do friggitelli, corte-as em pequenos pedaços e doure-as numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite virgem extra.
  • Bata a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo do liquidificador até obter um creme.
  • Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.
  • Corte os mirtilos ao meio e coloque-os numa tigela com os bolinhos fritos.
  • Adicione o macarrão escorrido e misture delicadamente.
  • Adicione o creme de burrata e continue misturando.
  • Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com uma pitada de pão ralado e ricota salgada ralada.
  • Sirva imediatamente o orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata.