O doce contraste dos mirtilos torna o sabor da orecchiette com friggitelli mais arredondado e envolvente ao paladar.
Ingredientes
- 320 g orecchiette de sêmola
- 300 g friggitelli
- 1 burrata
- 70 g mirtilos
- manjericão
- pão ralado
- ricota salgada ralada
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Entretanto, lave os mirtilos e os bolinhos fritos, elimine a parte central com as sementes destes últimos, corte-os em pequenos pedaços e doure-os numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite.
Enquanto isso, misture a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo da batedeira até obter um creme. Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.
Corte os mirtilos ao meio e coloque-os em uma tigela com a fritura, em seguida adicione o macarrão escorrido e misture delicadamenteadicione o creme de burrata e continue mexendo. Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com um pouco de pão ralado e ricota salgada ralada e sirva imediatamente a orecchiette.
Curiosidades e conselhos
Friggitelli são pequenos pimentões verdes em forma de cone, assim chamados porque normalmente são cozidos fritando-os com azeite. No Agro Nocerino Sarnese são chamados de “friarielli”, embora no resto da Itália “friarielli” signifique pontas de nabo.
Passos
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Ferva a orecchiette em bastante água levemente salgada.
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Lave os mirtilos e os bolinhos fritos.
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Retire a parte central com as sementes do friggitelli, corte-as em pequenos pedaços e doure-as numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite virgem extra.
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Bata a burrata com uma colher de azeite e uma pitada de sal no copo do liquidificador até obter um creme.
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Quando os friggitelli estiverem amolecidos e ligeiramente torrados, retire-os do fogo.
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Corte os mirtilos ao meio e coloque-os numa tigela com os bolinhos fritos.
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Adicione o macarrão escorrido e misture delicadamente.
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Adicione o creme de burrata e continue misturando.
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Perfume com algumas folhas de manjericão, polvilhe com uma pitada de pão ralado e ricota salgada ralada.
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Sirva imediatamente o orecchiette com friggitelli, mirtilos e creme de burrata.