Envolvido por tenras abobrinhas, o milho deste pudim é aromatizado com açafrão e crocante com sementes de gergelim.
Ingredientes
- 150 g milho descascado
- 200 g abobrinhas baby com flores
- 1 cravo de alho
- 1 colher de chá açafrão em pó
- sementes de gergelim torradas
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Entretanto, limpe e lave as abobrinhas e depois corte-as em fatias finas com o bandolim. Ele também limpa as flores, eliminando delicadamente o pistilo interno.
Descasque o dente de alho, retire o miolo interno e deixe dourar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite, depois acrescente as rodelas de abobrinha e deixe temperar por alguns instantes. Assim que começarem a amolecer, retire-os do fogo e adicione as flores para uma selagem rápida com o fogo desligado. Pré-aqueça o forno para 180°C. Enquanto isso, tempere o milho-miúdo com açafrão, uma pitada de pimenta e tempere com um fio de azeite.
Olia 4 moldes de porção única, primeiro forre-os com as flores de abobrinhadepois as rodelas de courgette, rechear com o milho-miúdo temperado, comprimindo bem com uma colher, e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire os flans do forno, retire-os com cuidado das formas e sirva polvilhados com um punhado de sementes de gergelim torradas.
Curiosidades e conselhos
O milho descascado é um cereal sem glúten, rico em nutrientes. 2023 foi declarado Ano Internacional do Painço pela Organização das Nações Unidas (ONU), precisamente porque é muito nutritivo e sustentável, capaz de se adaptar às alterações climáticas (requer pouca água).
Passos
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Ferva o milho em bastante água levemente salgada.
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Limpe e lave as abobrinhas e corte-as em fatias finas com o bandolim.
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Limpe também as flores, retirando delicadamente o pistilo interno.
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Descasque o dente de alho, retire o miolo interno e deixe dourar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite.
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Adicione as rodelas de abobrinha e deixe temperar por alguns instantes.
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Retire do fogo e acrescente as flores para uma selagem rápida com o fogo desligado.
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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Tempere o milho-miúdo com açafrão, uma pitada de pimenta e tempere com um fio de azeite.
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Unte com óleo 4 formas individuais e forre-as primeiro com as flores de abobrinha e depois com as rodelas de abobrinha.
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Recheie com milho temperado e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
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Retire os flans do forno, retire-os com cuidado das formas e sirva polvilhados com um punhado de sementes de gergelim torradas.
