- O custo mensal de uma alimentação saudável na Itália foi investigado em um estudo realizado por pesquisadores de diversas universidades italianas.
- De acordo com os resultados, a acessibilidade de uma alimentação saudável não é uniforme no espaço e no tempo, aumenta nos meses quentes e apresenta diferenças entre o norte e o sul.
- Os dados mostram a importância de contar com ferramentas e políticas de monitoramento atentas aos grupos mais vulneráveis.
Muitas vezes falamos sobre a importância de seguir um dieta saudável e sustentávelmas não nos perguntamos tantas vezes quanto pode custar comer bem e, sobretudo, se uma alimentação saudável é acessível para todos. Segundo estudo publicado na revista científica “Qualidade & Quantidade” assinado por Stefano Marchetti da Universidade de Pisa juntamente com Ilaria Benedetti (Universidade de Tuscia), Haoran Yang (Universidade de Pisa) e Mathias Silva Vázquez (Universidade de Roma Tor Vergata), o custo de uma alimentação saudável na Itália não é uniforme no espaço e no tempo: globalmente, o nível de despesas aumenta com a idade e as necessidades calóricas, aumenta em primavera e verão (com excepção das crianças pequenas) e apresenta diferenças significativas entre o Norte e o Sul, com um aumento dos preços médios dos produtos ao longo do tempo.
O estudo que investiga o custo de uma dieta saudável na Itália
A pesquisa avaliou o custo de cestas de alimentos saudáveis e sustentáveisefetivamente baseada na dieta mediterrânica, diferenciada com base cinco grupos: homens adultos, mulheres adultas, adolescentes, crianças pequenas e idosos. Os planos alimentares foram diferenciados por sexo e faixa etária para garantir que as especificações fossem atendidas necessidades nutricionais de diferentes populações. O padrão alimentar semanal estabeleceu frequências de consumo para diferentes grupos alimentares, a fim de maximizar os benefícios para a saúde E minimizar o risco de doenças. Alimentos associados a um risco reduzido de doenças, como cereais integrais, hidratos de carbono de baixo índice glicémico, frutas, vegetais, azeite virgem extra, nozes, iogurte, legumes e peixe, foram incluídos com maior frequência. Em contraste, os alimentos de alto risco, como carnes processadas e carboidratos refinados e de alto índice glicêmico, têm sido limitados ao consumo ocasional.
As diferenças entre gêneros e faixas etárias
A análise abrangeu o período de agosto de 2021 a março de 2024 e foi baseado em 326.721 observações de preços relativo a 167 produtos alimentícios em 107 províncias italianascoletados através do Observatório de Preços e Tarifas do Ministério de Negócios e Made in Italy.
Os dados disponíveis permitiram estimar um custo mínimo, médio e máximo para cada cabaz. A cesta de homens adultos foi considerado o mais caro e foi colocado permanentemente acima de 200 euros nos meses primavera-verão, partindo de valores mais baixos em 2021; nos meses de outono-inverno atinge cerca de 150-160 euros no final do período considerado. O aumento global no período de três anos é da ordem de 20 por cento. Para eles mulheres adultaso custo médio mensal passa de cerca de 175 euros a cerca de 208 euros nos meses quentes e de cerca de 130 euros para cerca de 156 euros nos meses frios. O aumento global ao longo do período de três anos é próximo de 19-20 por cento.
Para o pessoas idosaso cabaz situa-se num intervalo intermédio, com valores que crescem progressivamente ao longo do período até aproximadamente 160-170 euros nos meses quentes e cerca de 120 euros nos meses frios. Também para eles, o aumento global é de cerca de 20 por cento. Para o adolescenteso custo médio passa de cerca de 109 euros para cerca de 131 euros nos meses de primavera-verão e de cerca de 65 euros para cerca de 78 euros nos meses de outono-inverno. O aumento no período é de pouco mais de 20%. Para eu crianças pequenasa cesta passa de cerca de 49 a cerca de 62 euros nos meses quentes e de cerca de 65 euros a cerca de 79 euros nos meses frios. O aumento geral está entre 20% e 25%. Continua a ser a única faixa com custos mais elevados no inverno em relação ao verão.
Diferenças geográficas
Mesmo a nível geográfico, o estudo destaca diferenças estruturais. O preços médios e máximos são cestas mais alto nas províncias do norteenquanto eu preços mínimos – ou seja, o menor custo teoricamente necessário para seguir a dieta – são frequentemente encontrados mais alto no sul. “Uma possível explicação – observa Stefano Marchetti, da Universidade de Pisa – poderia ser a menor presença da distribuição organizada em grande escala em algumas áreas do sul, onde a concorrência e as economias de escala são menos intensas e isso pode afetar os preços mais baixos disponíveis”.
O estudo foirealizado no âmbito do projeto PRIN 2022 “FOOD MeaSure – Poverty, Vulnerable Individuals and Sustainable Diets – New perspectives on Official Statistical data” que analisa a relação entre pobreza, vulnerabilidade social e acesso a dietas saudáveis e sustentáveisatravés do uso inovador de dados estatísticos oficiais. Os resultados destacam a importância de ferramentas de monitoramento e políticas atentas grupos mais vulneráveis. A investigação futura deverá explorar as respostas comportamentais ao aumento dos custos dos alimentos e avaliar aeficácia das intervenções visa mitigar as consequências nutricionais e económicas da inflação para as populações em risco.
