Ideal para relembrar os aromas mediterrâneos em toda a sua saborosa tradição, esta receita combina muitos ingredientes, mas pode incluir ainda mais…
Ingredientes
- 320 g Quinoa
- 300 g vagens
- 200 g pecorino siciliano fresco
- 60 g miolo de noz
- 10 tomates secos
- 1 cravo alho
- azeitonas pretas
- tomilho fresco
- azeite virgem extra
Preparação
Entretanto, ferva também o feijão verde descascado e lavado durante alguns minutos em água ligeiramente salgada.
Assim que estiverem macios, escorra-os, corte-os em pedaços pequenos e deixe-os temperar por alguns minutos em uma panela com uma colher de azeite, o dente de alho descascado e dourado, algumas azeitonas, os tomates secos picados grosseiramente e um pouco de tomilho.
Descasque a quinoa, tempere com um pouco de azeite e coloque na panela com o feijão verde, acrescente o miolo de noz picado e misture tudo bem (ajuste com sal e pimenta, se necessário). Sirva quinoa com feijão verde, quente ou frio conforme desejadoperfumado com mais tomilho.
Curiosidades e conselhos
A quinoa é considerada um cereal, ou melhor, um pseudocereal, dado o seu elevado teor de amido, mas na realidade é constituída pelas sementes de uma planta herbácea que pertence à mesma família da acelga e do espinafre, a Quinoa Chenopodium. É chamado pelos Incas mãe chisiyaou “mãe de todas as sementes” pela sua ingestão de proteínas.
Passos
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Passe a quinoa em uma peneira, ferva-a em água fervente levemente salgada até absorver a água e deixe descansar por alguns minutos.
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Ferva também o feijão verde descascado e lavado por alguns minutos em água levemente salgada.
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Assim que estiverem macios, escorra-os, corte-os em pequenos pedaços e deixe-os temperar alguns minutos numa frigideira com uma colher de azeite, o dente de alho descascado e dourado, algumas azeitonas, os tomates secos picados grosseiramente e um pouco de tomilho.
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Descasque a quinoa, tempere com um pouco de azeite e coloque na frigideira com o feijão verde.
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Adicione os grãos de nozes picados e misture tudo bem (acrescente sal e pimenta se necessário).
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Sirva a quinoa com feijão verde, temperada com mais tomilho, quente ou fria, conforme desejar.
