O rösti de abóbora e cebola é inspirado em uma receita tradicional suíça que usa batata em vez de abóbora.
Ingredientes
- 300 g abóbora
- 1 cebola roxa
- 1 ovo
- 30 g fécula de batata
- 10 g parmesão ralado
- alecrim fresco
- azeite virgem extra
- sal e pimenta
Preparação
Corte a cebola em fatias finas e adicione à polpa de abóbora ralada em uma tigela. Adicione o ovo e misture, acrescente também o parmesão ralado, o amido, as agulhas de alecrim picadas grosseiramente, o sal, a pimenta e misture tudo bem delicadamente.
Com a mistura obtida, faça pequenas panquecas e doure-as numa frigideira antiaderente untada com um fio de azeite.
Quando os dois lados estiverem dourados, retire o rösti do fogo e sirva imediatamente.
Curiosidades e conselhos
Rösti é um prato tradicional da culinária suíça, o termo significa “assado”. Na versão tradicional, o ingrediente principal é a batata; nós os recusamos em uma versão outonal com abóbora e cebola. Nesta receita o aroma é dado pelo alecrim, mas nada impede de experimentar com sálvia ou tomilho.
Passos
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Descasque a cebola, descasque a abóbora, retire as sementes e rale em tiras.
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Corte a cebola em fatias finas e adicione à polpa de abóbora ralada em uma tigela.
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Adicione o ovo e misture.
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Adicione também o parmesão ralado, o amido, as agulhas de alecrim picadas grosseiramente, o sal, a pimenta e misture bem.
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Com a mistura obtida, faça pequenas panquecas e doure-as numa frigideira antiaderente untada com um fio de azeite.
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Quando os dois lados estiverem dourados, retire os rosti do fogo e sirva imediatamente.
