Salada Pantelleria, a receita típica da ilha de Pantelleria

Alimentação

Vegetariana e rica em sabor, a salada Pantelleria também se torna fonte de carboidratos graças à presença da batata.


Receita de alfinetes

Escopo Salada
Cozinha Mediterrâneo

Porções 6
Tempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 5 batatas médias
  • 1 cebola roxa de Tropea
  • 15 Tomate cereja Pachino
  • 20 g azeitonas pretas
  • 1 colher de mesa Alcaparras dessalgadas de Pantelleria
  • manjericão fresco
  • orégano seco de Pantelleria
  • 1 xícara vinagre de vinho tinto
  • azeite virgem extra
  • sal

Preparação

Comece a preparar a salada Pantelleria fervendo as batatas em bastante água levemente salgada. Entretanto, descasque a cebola, lave-a e corte-a em rodelas finas, depois coloque em uma tigela com o vinagre e deixe marinar por alguns minutos (máx. 30).

Entretanto, lave os tomates cereja e corte-os ao meio.

Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque e corte-os em cubos, em seguida, coloque-os numa tigela com os tomates cereja, a cebola escorrida do vinagre, as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e picadas e algumas folhas de manjericão.

Polvilhe tudo com orégano Pantelleria, tempere com azeite e uma pitada de sal e sirva a salada imediatamente ou após a ingestão. deixou para a temporada algumas horas.

Curiosidades e conselhos

Pantelleria é famosa pela produção de alcaparras particularmente saborosas, com a marca IGP (indicação geográfica protegida). Alcaparras são os botões florais da planta, colhidos no início da manhã entre maio e setembro e depois deixados para amadurecer em sal marinho (ou salmoura). O orégano que cresce na ilha também é particularmente aromático e perfeito para dar sabor a inúmeros pratos.

Passos

  • Cozinhe as batatas em bastante água levemente salgada.
  • Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas finas, depois coloque numa tigela com o vinagre e deixe marinar alguns minutos (máximo 30).
  • Lave os tomates cereja e corte-os ao meio.
  • Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque-as e corte-as em cubos.
  • Coloque-os numa tigela com os tomates cereja, a cebola escorrida do vinagre, as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e algumas folhas de manjericão.
  • Polvilhe tudo com orégano, tempere com azeite e uma pitada de sal.
  • Sirva a salada imediatamente ou depois de deixar temperar por algumas horas.