Vegetariana e rica em sabor, a salada Pantelleria também se torna fonte de carboidratos graças à presença da batata.
Ingredientes
- 5 batatas médias
- 1 cebola roxa de Tropea
- 15 Tomate cereja Pachino
- 20 g azeitonas pretas
- 1 colher de mesa Alcaparras dessalgadas de Pantelleria
- manjericão fresco
- orégano seco de Pantelleria
- 1 xícara vinagre de vinho tinto
- azeite virgem extra
- sal
Preparação
Entretanto, lave os tomates cereja e corte-os ao meio.
Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque e corte-os em cubos, em seguida, coloque-os numa tigela com os tomates cereja, a cebola escorrida do vinagre, as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e picadas e algumas folhas de manjericão.
Polvilhe tudo com orégano Pantelleria, tempere com azeite e uma pitada de sal e sirva a salada imediatamente ou após a ingestão. deixou para a temporada algumas horas.
Curiosidades e conselhos
Pantelleria é famosa pela produção de alcaparras particularmente saborosas, com a marca IGP (indicação geográfica protegida). Alcaparras são os botões florais da planta, colhidos no início da manhã entre maio e setembro e depois deixados para amadurecer em sal marinho (ou salmoura). O orégano que cresce na ilha também é particularmente aromático e perfeito para dar sabor a inúmeros pratos.
Passos
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Cozinhe as batatas em bastante água levemente salgada.
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Descasque a cebola, enxágue e corte em rodelas finas, depois coloque numa tigela com o vinagre e deixe marinar alguns minutos (máximo 30).
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Lave os tomates cereja e corte-os ao meio.
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Escorra as batatas, deixe esfriar, descasque-as e corte-as em cubos.
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Coloque-os numa tigela com os tomates cereja, a cebola escorrida do vinagre, as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e algumas folhas de manjericão.
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Polvilhe tudo com orégano, tempere com azeite e uma pitada de sal.
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Sirva a salada imediatamente ou depois de deixar temperar por algumas horas.