- A Sana Food é a nova vitrine de Bolognafiere, dedicada ao consumo de alimentos fora de casa e produtos saudáveis e sustentáveis.
- Destinado a profissionais do setor, o evento também sediará oficinas, shows de culinária, conferências e os estados gerais da biografia.
- A nomeação é de 23 a 25 de fevereiro, em conjunto com a Slow Wine Fair, uma revisão dedicada ao vinho sustentável, da vinha à embalagem.
É chamado de comida de Sana e é o novo formato de exposição de Bolonhafiere será realizado de 23 a 25 de fevereiro no distrito de exposições de Bolonha. Nascido da experiência de Trinta e Ano de Sana, um salão orgânico e natural internacional, a comida de Sana traz para o centro da cena I consumo de alimentos fora de casaentrando em contato com os profissionais da HORECA e varejo especializado, a partir de crescente demanda por produtos saudáveis e sustentáveis.
Consumo fora de casa e pratos prontos: o cenário
De acordo com os dados mais recentes do Circan sobre o sentimento dos consumidores, o 52 % dos italianos não pretende desistir Almoço e jantar fora de casa também em 2025 para um mercado de 100 bilhões de euros em 2024mas que começa a se ressentir dos efeitos da inflação. Comparado a 2023, na Itália em 2024 no momento de café da manhã registros +1,5 % em valor nos primeiros 9 meses do ano, enquanto o jantar para +1 % em valor, contra -0,8 % em volume e o momento deaperitivo Perde 1,9 % (fonte: Tradelab).
Ao mesmo tempo, o caminho de integração entre serviços de catering e canais de varejo continua, que no último período viu um aumento no setor Pronto para comer por um valor de 2,5 bilhões de euros por ano. No ano encerrado em junho de 2024, o consumo de pratos prontos cresce na Itália de 15,3 % em comparação com 2017, com mais margens de expansão.
Comida de Sana: a vitrine de biografia, vegana, produtos à base de plantas, vegetarianos e funcionais
Eles estarão sobre 250 empresas expositivasentre produtores e distribuidores/varejistas, 15 % dos quais chegam do exterior, em particular da Áustria, Coréia do Sul, Polônia, Romênia e Eslovênia. Em continuidade com a SANA, orgânico e biodinâmico terão amplo espaço, mas a imagem da nutrição saudável também será enriquecida por outras áreas, como bebidas e alimentos veganos, Baseada em plantas e vegetarianos, o Alimentos funcionaisincluindo i “Livre de” ele é “Rico em”e produtos projetados para esportistas, idosos, crianças, pessoas com alergias ou intolerâncias E para aqueles que seguem regimes nutricionais específicos, até a excelência em DOP, PGI e sargento.
“O evento surge como um centro de comparação e crescimento para toda a comunidade empresarial, chamado a repensar o papel de fora da Câmara em uma chave mais responsável e sustentável”, disse ele Gianpiero Calzolari, Presidente da Bolonhafiere. “Promovemos esse projeto, a fim de incentivar um mercado em que a origem dos alimentos, a qualidade e o poço de pessoas e animais, bem como a proteção do meio ambiente, são centrais para produtores e consumidores”.
MARIAGRAZIA MAMMUCCINIPresidente da Federbio, ele lembrou como o evento também sediará a sétima edição de Revolução biológicaos estados gerais de orgânico e biodinâmico: “Será uma oportunidade importante para melhorar biológica e incentivar uma mudança de paradigma na maneira de produzir e consumir alimentos, também através dos circuitos de catering coletivo, que podem desempenhar um papel fundamental na comida educação e promoção de estilos alimentares saudáveis e sustentáveis ”.
Não apenas uma revisão da exposição: a comida de Sana varia de oficina para o laboratóriosvamos show de culinária para o Conferências de treinamento. O evento É organizado por Bolonhafiere em colaboração com Federbio, Demeter, V Label Italia, Aita, com o patrocínio do Ministério da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas, da região de Comércio de Emilia-Romagna, o município de Bolonha e a Câmara Bolonha do Comércio,, e com o apoio da agência de gelo para a promoção no exterior e a internacionalização de empresas italianas e eco-bio confesercenti bolonhas.
Slow Wine Fair, a sustentabilidade do vinho além da vinha
O evento ocorrerá em conjunto com a quarta edição da Slow Wine Fair, a revisão dedicada a Vinho bom, limpo e certopromovido por Bolognafiere com a direção artística de Comida lenta.
O tema deste ano será o Sustentabilidade da cadeia de suprimentos de vinho Com um debate sobre os diferentes modos de engarrafamento, embalagem, transporte e armazenamento e a possibilidade de reduzir o impacto ambiental geral deste produto. A questão de embalagem de vinho É de fundamental importância porque, analisando a única impressão de carbonato do produto, observa -se que isso é determinado mais por Produção e transporte de garrafas de vidro isso das práticas de culturas adotadas na vinha. Sem abandonar o caminho seguido até agora, este ano ocorrerá um passo adicional, analisando a sustentabilidade do vinho além da vinha, levando em consideração o mundo das embalagens e da logística.
Uma feira de vinhos lentos estará presente Mil adegas italianas e internacional e além 5 mil rótulos. Em 23 de fevereiro, o evento será aberto a entusiastas, compradores e profissionais do setor, enquanto 24 e 25 serão reservados apenas para profissionais do setor.
